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Le Florentin

Le Florentin, baguette de tradition française

Découvrez la gamme des baguettes FLORENTIN

La Florentine ANTIK : baguette Florentine composée de farine de blé dans laquelle a été ajouté du levain de blé déshydraté et dévitalisé de variété Camp Rémy (variété de blé rustique).

La Florentine ORIGINALE : baguette de TRADITION FRANCAISE, issue d’une sélection de blés n°1, répondant aux exigences du décret sur la tradition française de 13 septembre 1993. Elle bénéficie de supports de communication magasin très efficaces.

La Florentine : fabriquée à partir de farine de type 65 (Florentine ou Florentine crèm)  sans farines de fèves aux blés scrupuleusement sélectionnés. Sa mie sera plus ou moins crème selon la farine utilisée. Elle dégage en bouche un léger goût de noisette et bénéficie d’une bonne conservation grâce à l’absence de farine de fèves.

La Florentine VENITIENNE : baguette Florentine avec en plus du levain de seigle dévitalisé qui va lui procurer une couleur de mie un peu plus grisée et un goût légèrement plus prononcé.

La Florentine BRUNE : Baguette Florentine avec du malt de blé toasté qui renforce le goût noisette et accentue la couleur de la mie vers des teintes ocres.

La Florentin CREM' : baguette fabriquée à partir de farine de blé avec malt toasté sans farines de fèves aux blés scrupuleusement sélectionnés. La baguette présente une mie crème et dégage en bouche un léger goût de noisette et bénéficie d’une bonne conservation grâce à l’absence de farine de fèves.

La Florentine FROMENT: baguette Florentine avec levain de blé dévitalisé. Sa mie est légèrement jaune. Un petit goût de blé agréable en bouche.

La Florentine 80 : baguette fabriquée à partir de farine Florentine de type 80 (c'est-à-dire contenant 0.8 g de minéraux pour 100g). Elle offre une meilleure densité nutritionelle et est plus riche en magnésium et en fibre qu’une baguette fabriquée à partir d’une farine type 65.

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Complément informations allergènes

4 farines vous dévoilent leurs secrets snacking

Farines : Pensez à vous mettre à jour vis-à-vis de la règlementation INCO!

Un atelier de rencontre et d'échange sur le "pain biologique en boulangerie" vous est proposé entre mi-septembre et mi-octobre.

Disponible depuis mai dernier, notre toute nouvelle gamme biologique peut être travaillée en direct et en pousse aussi facilement que les gammes de farines non biologiques.

Attentions, nos fiches techniques farines, graines et issues sont mises à jour régulièrement. Pensez à le vérifier dans la rubrique Actualités/Fiches Techniques

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Farines Bio : Pensez à vous mettre à jour vis-à-vis de la règlementation INCO!

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Façonnage pain Maïs-Kraken

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Informations complémentaires règlementation INCO

Produits biocides : attention la règlementation change !

journal 12-13 france télévision du 16 juin 2015

Logo Triman : entrée en vigueur au 1er Janvier 2015

Le réglement CE 1169/2011 dit INCO (INformation du COnsommateur) entrera en application dès le 13 décembre 2014 prochain.

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