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La formation à la Minoterie Forest

Nous vous proposons un panel de formations qui peuvent être réalisées soit sur le site de la minoterie soit dans votre établissement (entre 3 et 7 participants minimum selon la formation). Ces formations peuvent être prises en charge par votre OPCA. Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter.

Vente - Gestion23 Octobre1 jour

TECHNIQUES DE VENTE ET DYNAMISATION DE SA BOULANGERIE PATISSERIE

Intervenant : Géraldine PORCHER

LIEU DE FORMATION : Lyon (69)

 

Public concerné :

Gérant, gérantes , vendeur/vendeuse en boulangerie Pâtisserie. Il est recommandé d'exercer une activité de vente au public pour suivre la formation.

 

OBJECTIF :

A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de comprendre la fabrication des produits en boulangerie-Pâtisserie, de maîtriser les fondamentaux de la vente de produits de boul-Pât., d'induire le besoin avec la vente conseil.

 

PROGRAMME :

Présentation, étiquetage, promotion

  • Mise en vente du pain et de la viennoiserie (affichage, étiquetage, présentation)
  • Mise en vente du snacking et des boissons
  • Mise en vente des bonbons, chocolats, glaces…
  • Promotion, prix et publicité Les produits de panification
  • Le pain : ingrédients et fabrication

 

Les produits de panification

  • Le pain : ingrédients et fabricatio
  • Les différents pains, les appelations pain et santé
  • Les viennoiseries : ingrédients et fabrication

 

COÛT : 350€ HT/personne

Sandwich13 Novembre1 jour

SANDWICHS CHAUDS ET BURGERS (71)

Intervenant : Pascal TANGUY (M.O.F.)

LIEU DE FORMATION : Bray (71)

 

Public concerné :

Patrons et ouvriers boulangers, pâtissiers, gérants de magasin

 

OBJECTIF :

Répondre à une demande croissante de la clientèle snacking. Développer votre activité de sandwicherie et augmenter votre panier moyen de vente.

 

PROGRAMME :

  • Fabrication de recettes de burgers : mise en place froide, fini au magasin(végétarien, poisson, émincé de boeuf)
  • Fabrication de paninis et hots dogs
  • Fabrication de sandwichs chauds sur des bases différentes de pains
  • Calcul des coûts inhérents et de la rentabilité (prix de revient, marge, etc)
  • Adaptation des recettes à vos problématiques d’organisation
  • Rappel sur les normes d’hygiène et HACCP
  • Choisir ses matières premières et ses fournisseurs
  • Les règles de stockage
  • Montage des sandwichs
  • Adapter son emballage en fonction des critères volume, personnel, image,technologie
  • Les règles d’étiquetage
  • Mettre en avant les produits
  • Organiser son temps de travail

 

COÛT : 350€ HT/personne

Disponible depuis le 2 octobre, Découvrez le Mix Snacking

Complément informations allergènes

4 farines vous dévoilent leurs secrets snacking

Farines : Pensez à vous mettre à jour vis-à-vis de la règlementation INCO!

Un atelier de rencontre et d'échange sur le "pain biologique en boulangerie" vous est proposé entre mi-septembre et mi-octobre.

Disponible depuis mai dernier, notre toute nouvelle gamme biologique peut être travaillée en direct et en pousse aussi facilement que les gammes de farines non biologiques.

Attentions, nos fiches techniques farines, graines et issues sont mises à jour régulièrement. Pensez à le vérifier dans la rubrique Actualités/Fiches Techniques

Venez découvrir l'intégralité de nos formations 2017!

Evolution de la règlementation concernant les allergènes

Graines : Pensez à vous mettre à jour vis-à-vis de la règlementation INCO!

Farines Bio : Pensez à vous mettre à jour vis-à-vis de la règlementation INCO!

Panneaux Prix du Pain

Façonnage pain Maïs-Kraken

Points clés Kraken Pesto Mozarella

Façonnage du Patois

Informations complémentaires règlementation INCO

Produits biocides : attention la règlementation change !

journal 12-13 france télévision du 16 juin 2015

Logo Triman : entrée en vigueur au 1er Janvier 2015

Le réglement CE 1169/2011 dit INCO (INformation du COnsommateur) entrera en application dès le 13 décembre 2014 prochain.

Composez votre évenement, nous nous occupons de tout

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